散装大米几乎无新米 该怎么选择大米?
更新时间:2018-06-30

散装大米几乎无新米 该怎么选择大米?

  我国的大米面临“稻强米弱”的格局,所以加工企业为了维持生存,只能加工更多的陈米来减低成本,而这么做的后果只能是流通到市场?#31995;?#38472;米越来越多。勾兑米也成为中小加工企业的普遍做法,在散装大米中尤其严重。那该如何来分辨大米是新米还是陈米呢?大米网小编就告诉您,选择散装大米的一些小技巧。


  1、看腹白。大米腹部常有一个不?#35813;?#30340;?#35013;擼装?#22312;大米粒中心部分被称为“心白?#20445;?#22312;外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量?#31995;停?#21547;淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和?#36824;?#25104;熟的稻谷,腹白较大。


  2、看硬度。大米硬度越强,蛋白质含量越高,?#35813;?#24230;也会越好,表明米的质量好。一般情况下,新米比陈米硬,水分低的米?#20154;?#20998;高的米硬。牙齿一咬变成粉状,说明大米不新?#30465;?#22914;果分成两块,说明大米新鲜可选购。一般新米比陈米硬,水分低的米?#20154;?#20998;高的米硬,晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。


  3、看爆腰。爆腰是由于大米在干燥过程中发生?#27604;?#29616;象后,米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价?#21040;?#20302;。所以,选米时要仔?#33145;?#23519;米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。


  4、看新陈。大米陈化现象较重,陈米的色泽变暗,黏?#36234;?#20302;,失去大米原有的香?#19969;?#25152;以,要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。同时,捧起大米闻一闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。


  5、看标签。消?#39068;?#22312;购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等?#19969;?#20135;品标准号等。大家尤其应?#31859;?#24847;的是,不要购买没有QS标志的大米。


  6、看黄粒。米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少。


  7、用手搓。选购大米前,请注意洗净手,不要擦任何护手霜。然后将手在米袋中上下反复插几次,如果手上留有米粉、糠皮等杂物,是正常米;如果手上光滑、油腻、发亮、无粉末,就可能是掺油大米。


  8、再闻?#19969;?#25163;中取少量大米,向大米哈一口热气或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味,安全的大米具有清香味,无异?#19969;?#22823;米陈化后无气味或有糠粉味,劣质大米则有轻微霉?#19969;?#21462;几粒大米放入口中细嚼,正常大米微甜,无异?#19969;?/p>


  另外还有一就是先买一些米回家,进行实验、鉴别,然后再根据结果决定是否购买。

散装大米几乎无新米 该怎么选择大米?

发布时间:2016-06-30 来源:大米网 分享到:    

  我国的大米面临“稻强米弱”的格局,所以加工企业为了维持生存,只能加工更多的陈米来减低成本,而这么做的后果只能是流通到市场?#31995;?#38472;米越来越多。勾兑米也成为中小加工企业的普遍做法,在散装大米中尤其严重。那该如何来分辨大米是新米还是陈米呢?大米网小编就告诉您,选择散装大米的一些小技巧。


  1、看腹白。大米腹部常有一个不?#35813;?#30340;?#35013;擼装?#22312;大米粒中心部分被称为“心白?#20445;?#22312;外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量?#31995;停?#21547;淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和?#36824;?#25104;熟的稻谷,腹白较大。


  2、看硬度。大米硬度越强,蛋白质含量越高,?#35813;?#24230;也会越好,表明米的质量好。一般情况下,新米比陈米硬,水分低的米?#20154;?#20998;高的米硬。牙齿一咬变成粉状,说明大米不新?#30465;?#22914;果分成两块,说明大米新鲜可选购。一般新米比陈米硬,水分低的米?#20154;?#20998;高的米硬,晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。


 怎么挑选散装大米


  3、看爆腰。爆腰是由于大米在干燥过程中发生?#27604;?#29616;象后,米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价?#21040;?#20302;。所以,选米时要仔?#33145;?#23519;米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。


  4、看新陈。大米陈化现象较重,陈米的色泽变暗,黏?#36234;?#20302;,失去大米原有的香?#19969;?#25152;以,要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。同时,捧起大米闻一闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。


  5、看标签。消?#39068;?#22312;购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等?#19969;?#20135;品标准号等。大家尤其应?#31859;?#24847;的是,不要购买没有QS标志的大米。


 怎么样挑选散装大米


  6、看黄粒。米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少。


  7、用手搓。选购大米前,请注意洗净手,不要擦任何护手霜。然后将手在米袋中上下反复插几次,如果手上留有米粉、糠皮等杂物,是正常米;如果手上光滑、油腻、发亮、无粉末,就可能是掺油大米。


  8、再闻?#19969;?#25163;中取少量大米,向大米哈一口热气或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味,安全的大米具有清香味,无异?#19969;?#22823;米陈化后无气味或有糠粉味,劣质大米则有轻微霉?#19969;?#21462;几粒大米放入口中细嚼,正常大米微甜,无异?#19969;?/p>


  另外还有一就是先买一些米回家,进行实验、鉴别,然后再根据结果决定是否购买。


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